Cutitul este unul dintre cele mai importante instrumente pe care le poti folosi in bucatarie. Indiferent ce ati pregati, ceva va fi necesar sa fie taiat, tocat sau maruntit.
Sunt o multime de cutite pe care ar trebui sa le aveti in bucatarie pentru a putea gati eficient si in siguranta, insa doar unul este indispensabil, acesta fiind cutitul bucatarului.
Ce este cutitul bucatarului?
Acest tip de cutit de bucatarie este o ustensila multifunctionala, cu o lungime a lamei tipica de 20 cm ( acesta dimensiune poate varia intre 15 si 35 cm). Acest tip de cutit poate fi recunoscut dupa forma specifica a acestuia, avand o lama lunga, lata de aproximativ 4 centimetri si prezinta o curba inclinata.
Forma unica a acestui cutit permite taierea prin balansare, ceea ce va va permite sa realizati tocarea cu un efort minim.
Este esential inainte sa folositi cutitul sa va asigurati ca aceasta este ascutit, pentru a diminua riscul de accidente.
Pentru seturi cutite, vedeti oferta din magazinul online www.oalesitigai.ro.
La ce poate fi folosit cutitul bucatarului?
Asa cum reiese din denumire, cutitul bucatarului este un instrument universal si versatil ce poate fi folosit in aproape orice sarcina, fiind o ustensila fundamentala ce nu trebuie sa lipseasca din nicio bucatarie. Il puteti folosi sa:
- taiati si sa maruntiti verdeturile;
- taiati fructe, morcovi si alte radacinoase;
- tocati, zdrobiti si sa pasati usturoiul cu lama cutitului (astfel puteti sa folositi aceasta tehnica atunci cand nu aveti mojarul si pistilul la indemana);
- Feliati friptura;
- Taiati painea;
- Taiati si sa pregatiti diferite tipuri de carne.
Dupa cum puteti vedea, acest tip de cutit poate fi folosit pentru aproape orice tip de activitate in bucatarie. Bineinteles, sunt anumite cutite care pot fi folosite mai bine pentru activitati specifice perecum dezosarea pestelui, cutitul pentru felierea painii sau cutitele utilitare pentru taieturi de precizie inalta. Insa, cutitul de bucatarie va indeplini cu succes cel putin 90% din activitatile din bucatarie.
Tipuri de taieturi
Cutitul de bucatarie este folosit pentru a taia diferite alimente, insa este important sa stiti tipurile de taiere pe care le puteti realiza cu acesta.
Aceasta este taierea normala a legumelor si a altor ingrediente din bucatarie, fiind si cea mai populara metoda. Grosimea poate varia in functie de reteta si preferinte, putand fi mai groasa sau mai subtire;
O metoda de taiere de asemenea populara, legumele sunt taiate in fasii lungi de pana la 4 cm si cu o grosime de 3mm, asemenea betelor de chibrit. Pentru a taia in siguranta ingredientele curbate, taiati o fasie pentru a avea o suprafata plata si asezati aceasta parte pe tocator pentru o stabilitate mai mare.
Aceasta metoda este potrivita pentru supe si ciorbe. Aceasta taiere se realizeaza folosind metoda Julienne descrisa la punctul anterior si intoarcerea bastonaselor la 90 de grade, astfel veti crea cubulete cu o dimensiune de cuprinsa intre 1 si 3 mm.
Tehnica aceasta este folosita in principiu pentru legumele verzi cu frunze precum spanacul sau cele aromatice. Pentru realizarea acestei taieturi, rulati frunzele astfel incat sa obtineti un “trabuc” si feliati foarte subtire frunzele, fiind perfecte pentru decorare.
Legumele sunt taiate mai mare, aceastea fiind baza pentru mancaruri, astfel imbunatatind sosurile sau felurile de mancare. In bucataria franceza, acest mix de legume este format din ceapa, morcovi si telina.
Cutitul de bucatarie este folosit atat de bucatarii profesionisti in restaurante, cat si pentru cei care gatesc acasa. Versatilitatea acestora in prepararea alimentelor il fac un instrument fundamental in bucatarie, ce va va ajuta sa gatiti tot ceea ce va doriti.
